High mountain farm
弊社のコーヒー豆はすべて中国雲南省産です。プーアル茶の名産地として有名な雲南省は比較的温暖で高地が続く、コーヒーベルトのかかる広大な高原地帯でもあります。代々、少数民族が守り続けてきた自然豊かなこの土地が、実はコーヒー栽培にも適していることが近年、わかりました。肥沃な土壌とコーヒー豆栽培に適した自然条件、そして栽培技術の急速な向上により、高品質なコーヒー豆のニューウェーブとして注目されています。
雲南省の多くの土地は夏涼しく冬温かい一方、標高が高く朝晩の寒暖差が大きいため、コーヒー豆栽培に最適な土地として知られています。雲南で最初にコーヒー豆栽培が始まったのは１９０２年。フランス人宣教師によってコーヒー豆が雲南省にもたらされ、雲南中西部に位置する大理市に植えられました。現在の中国産コーヒーのおよそ９０％以上は雲南省で栽培されています。
私たちの豆は、品質の高さと安定した味わいを確保するため、完熟したコーヒーチェリーのみ摘み取る方法を採用しています。同じコーヒーの木に成るコーヒー豆を、その成熟具合に応じて、何回かに分けて収穫しています
COFFEE:PURE PEAKSが提供するスペシャルティコーヒーは、すべて標高１２００～１５００m級の山地で栽培された、ハイマウンテンコーヒーです。豊富な水資源を使い、無農薬で栽培しています。豊富な水に恵まれ自然が創り出した最高級のコーヒー豆を私たちは、探しスペシャルティコーヒーとして製品を作り続けています。